竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可
食用笋怎么烧好吃 扩展
要想烧出美味的食用笋，首先要将笋去皮、洗净切片备用。
然后在锅中放入适量的油，放入蒜蓉炒香，再加入笋片翻炒至微软。
接着加入适量的盐、鸡精、生抽和少许糖调味，继续翻炒均匀。
最后加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待笋片变软入味即可出锅，撒上少许胡椒粉提香。这样烧出来的食用笋口感鲜嫩、味道清香，简单易学，值得一试。
食用笋怎么烧好吃 扩展
一、原料
光鸡半只，竹笋1根，米酒1/3碗，生姜8片，蒜瓣4枚，盐适量。
二、做法步骤
1、竹笋剥去外壳后切成薄片，冷水下锅，盖上锅盖，大火煮至水滚(记住，水滚开之前不要打开锅盖)。
2、水滚后打开锅盖，把煮出来的泡沫捞出来扔掉，再盖上锅盖用小火煮1小时左右。
3、利用煮笋的时间把鸡肉洗净切块，用沸水焯烫去血沫，捞出待用。
4、砂锅加水煮开，放入鸡肉、笋片、米酒、生姜片和蒜瓣，大火煮滚后盖上砂锅盖，转小火煮1小时左右加盐调味，汤成。
